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游宴一品淮扬“寻味苗疆·解密酸汤”

时间:2021年11月26日

近日,“寻味苗疆·解密酸汤”万达酒店全国联动酸汤菜肴推广之旅已正式启动。


中国人自古讲求以食养生,自此小学至立春,万达酒店及度假村特派明星主厨向非物质文化遗产酸汤传承人学习酸汤菜肴的烹饪技艺,了解酸汤饮食文化的起源与发展史,推出系列来自贵州苗岭深山的酸汤菜肴,矢志将传承前年的苗家酸汤佳肴带到祖国大江南北食客的餐桌之上。


美食是传承和弘扬民族文化的一种方式,它用色、香、味向食客传递中国饮食文化的智慧与技艺。上海万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐行政总厨蔡毅凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪经验,在食材及烹饪技艺上进行改良及突破,精选酸汤美馔,让游宴绽放苗疆真味冬之韵。




苗家酸汤鱼头

主厨精选天目湖胖鱼头,配以煳辣椒面、葱花、蒜茸等十余种辅料,将鱼头置入传统古法而制的苗族酸汤汤底煮熟后慢炖,充分吸收酸汤醇厚之味,使鱼肉更加鲜甜,带来视觉与味觉的全新盛宴。


酸汤肉酱米粉

酸汤米粉可以说是贵州“酸辣”口味的典型代表。以西红柿和青椒共同熬制的西红柿酱做蘸水,选用口感劲道的圆米粉,色泽鲜亮的红汤趁着余热还在咕嘟嘟地冒着气泡,白嫩的米粉光滑可人,酸香口感,幸福之意不言而喻。




上海万达瑞华酒店5楼【游宴一品淮扬】餐厅推出寻味苗疆酸汤菜肴系列。

如需预订,请致电餐饮预订部:021 – 5368 8882.


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